Arkiv för 1 april, 2010

Den engelska potatismos fixeringen

torsdag, 1 april, 2010

Jag tittar en del pÃ¥ engelska matlagningsprogram bÃ¥de Gordon Ramsay och Jamie Oliver har jag följt. Jag brukar ocksÃ¥ följa Masterchef pÃ¥ 8an. Engelsk matlagning känns ofta lite främmande. Jag minns när jag bodde i engelsk familj i Brighton. Det kan kännas väldigt inskränkt. I familjen jag bodde var bÃ¥de ris och pasta nästintill otänkbart pÃ¥ menyn. Mamman i familjen tyckte inte om ”utländsk mat”.

Jag förundras ibland över rätten Yorkshire pudding denna märkliga engelska klassiker. Insåg vilken katastrof det engelska köket måste vara tillsammans med amerikansk snabbmat när jag såg Jamie Olivers skolmat och ett av barnen berättade att han ätit Yorkshire pudding med Pommes frites till middag. Numera vet jag ju att barn kan ha konstig smak och att de inte alltid går att styra vad de äter. Själva kombinationen känns som lite för mycket bara pudding baserad på smördeg och Pommes frites känns som både för mycket kolhydrater och för lite av allt annat och jag har en känsla av att den inte lika lätt skulle kunna dyka upp i matkulturer där Yorkshire pudding inte finns.

En av de företeelser som förvÃ¥nar mig mest just nu är detta med potatismos. Det engelska konceptet är att det ska vara sÃ¥ lättuggat som möjligt puré i barnmatsstuk snarare än mos. Dödssynden är att man märker nÃ¥got av att den är tillverkad av potatis. Själv brukar jag tycka att lite potatis i moset är ok dÃ¥ vet jag att det är äkta potatismos och inte pulvermos. I engelska matlagningsprogram är fixeringen total. De som gör potatismos talar om att de minsann kan sin sak och vet hur potatismos ska vara. I tävlingsprogrammen blir deltagarna omgÃ¥ende diskkvalificerade om de skulle vilja ha gjort ”klumpigt” potatismos. Jag har lite svÃ¥rt att förstÃ¥ detta varför är det sÃ¥ viktigt? Funderar ocksÃ¥ pÃ¥ om den sÃ¥dant som pressad potatis skulle kunna funka i England. Jag misstänker att det nog inte skulle fungera.