Arkiv för 4 februari, 2007

Surdeg

söndag, 4 februari, 2007

Jag bakar det mesta av vårat bröd själv. Jag brukar baka ett riktigt grovt bröd (från denna bok) och ett surdegs bröd. Det är enkelt att baka när jag har en surdeg.

Surdeg tillhör tyvärr de områden där det är omöjligt att förutsäga om jag kommer lyckas eller ej. I ungefär 1 år hade jag en surdeg som fungerade jättebra enda fram till i början av vintern då den plötsligt möglade.

Jag följde mitt gamla recept och gjorde en ny, den möglade också jag gjorde ytterligare en ny. Den funkade till två degar och sedan var den också möglig.

Jag önskar att jag visste var i felet låg. I regel brukar jag inte ha svårt att gissa när det gäller matlagning, men surdegar är ett mysterium.